POISSONS ET CRUSTACES

de "Fabrice, le second"

• Bar cuit en croute d'escargots frais de Bourgogne,
  Fenouil confit à la réglisse,
  Marinière de bulots et bigorneaux légèrement anisée.                                                     47 €
  
  
  
  
• Grosse sole filet étuvée avec une duxelle de sparassis crépu
  Cannellonis de « homard Breton » au chou frisé et trompettes de la mort,
  Jus d'arêtes et mousseux de champignons.                                                                                         48€
  
  
  
  
• Le Homard « Breton » entier cuit en Tajine.
  
  Petits farcis, cassolette de semoule à l'aubergine confite
  Jus de crustacés aux épices orientales                                                                                                   89€
  
  
  

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"En bas de chaque chapitre, je vous donne le nom des acteurs de ma cuisine"

LES CLASSIQUES DE LA ROTONDE  

Prix net - Taxe et service compris